Zuppa di cipolle saporita

Ingredienti:

1 Kg. di cipolle bianche

100 gr. di Gorgonzola Piccante

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine di Oliva



Preparazione:

Pulire le cipolle e tagliarle a pezzettoni

In un tegame mettere circa 2/3 cucchiai di olio extravergine di Oliva

Aggiungere le cipolle e mettere sul fuoco vivo

Rosolare velocemente mescolando

Coprire con il coperchio  e continuare la cottura per circa 20 minuti

Aggiungere il gorgonzola spezzettato

Fare sciogliere il formaggio

Regolare di sale e pepe a seconda dei gusti.

Continuare la cottura ancora per circa 10 minuti a fuoco basso.

Servere calca con dei crostoni di pane.

Pizza alta e soffice

Ingredienti:

1 Kgr. di Farina 0
30 gr. di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaino idi sale
6 cucchiai di Olio di semi di girasole
acqua tiepida q.b.

Farcitura a piacere:
Pomodoro
Mozzarella
ecc.




Preparazione:

In una ciotolina mettere il lievito di birra fresco spezzettato,
Unire 1 cucchiaino di zucchero,
mescolare finchè il lievito si scoglie.
In una ciotola versare la farina,
Unire 1 tre cucchiaini di sale e i 6 cucchiai di olio.

Mescolare bene con un cucchiaio.
Aggiungere il lievito sciolto e continuare a mescolare.
Aggiungere l'acqua tiepida un po' alla volta (attenzione a non esagerare.
Impastare con le mani finchè avremo  un composto morbido e compatto. (si riconosce perchè non rimane attaccato alla ciotola.)
Fare lievitare l'impasto per circa 2 ore in un luogo caldo.(Oppure forno in funzione lievitazione).
Reimpastare  avendo cura di incrociare l'impasto per dargli forza.
Lasciare riposare 30 minuti.
Dividere l'impasto in due parti uhuali,
Trasferire ciascuna parte d'impasto in una teglia con carta forno leggermente oliata.
Lasciamo lievitare ancora per almeno un'ora.
Cominciamo con il preparare la salsa di pomodoro, cucinandola per circa 20 minuti,
Nel frattempo scaldiamo il forno ventilato a 210 gradi.
Spalmiamo le pizze di parte della salsa di pomodoro su tutta la superfice.
Inforniamo per 5 minuti.
Togliamole dal forno e aggiungiamo altra salsa di pomodoro, la mozzarella e tutti gli ingredienti con cui vogliamo farcirla.
Inforniamo per 15 minuti circa fino a cottura.

Patate al forno

Ingredienti:


4-5 patate di medie dimensioni
1 Rametto di Rosmarino
olio
Sale q.b.




Preparazione:



Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti
Ungere una teglia da forno con l'olio
Distribuire le patate precedentemente tagliate
Aggiungere il rosmarino
Regolare di sale
Mettere in forno precedentemente riscaldato a 180 gradi (tradizionale) per circa 20 minuti

Cosia di Maialino al Forno

Ingredienti:


1 Coscia di Maialino
1 Cucchiaio di EVO
2 Rametti di Rosmarino
4 Foglie di Salvia
1 bicchiere di vino bianco
Sale q.b.
Pepe q.b.



Preparazione:



Lavare e asciugare la coscia di maialino
In una teglia da forno mettere il cucchiaio di Olio
Sistemare la coscia di maialino
Aggiungere il rosmarino e la salvia
Aggiungere il vino bianco
Regolare di sale e pepe
Mettere in forno precedentemente riscaldato a 195 gradi (tradizionale) per circa un'ora e cinquanta e comunque fino al raggiungimento della temperatura interna della coscia di 75°.
Servire caldo con patatine al forno.

Peperoni ripieni di Carne

Ingredienti:

6 peperoni


1400 gr di macinato misto
300 gr di mollica di pane raffermo
50 gr di Parmigiano Reggiano
una tazza di Latte intero
1 spicchio di Aglio
Prezzemolo da tritare q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d'oliva


Preparazione:

Tagliare a cubetti il pane raffermo
Metterlo in una ciotola e aggiungete il latte
Pressare in modo che il pane assorba bene il latte
Si deve creare un impasto
Aggiungere la carne tritata
Impastare per bene
Aggiungere l'aglio, il prezzemolo, il sale ed il pepe
Impastare bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo
Metter da parte
Lavare e asciugare i peperoni
Tagliare via la parte superiore togliendo il picciolo
Estrarre i filamenti e i semi interni
Preparare una teglia unta con del burro
Prendere i peperoni uno alla volta e riempirli fino al bordo con l'impasto precedentemente preparato
Posizionare i peperoni nella teglia assieme alle parti superiori tagliate
(per chi vuole spargere sopra i pererino un mix di pane gratuggiato e Parmiggiano Reggiano)
Condire con filo di olio extravergine di oliva
Cuocere in forno  in modalità statica preriscaldato a 180° per 55 minuti, poi passare alla modalità ventilata e proseguite la cottura per altri 20 minuti
A cottura ultimata i vostri peperoni ripieni di carne saranno ben dorati
Lasciarli intiepidire e servirli in tavola

Aloo turmeric and cumin

Ingredienti:


    4 Patate di media grossezza
    2 cucchiaini di Semi di cumino
    2 cucchiaini di Curcuma
  
    Olio
    Sale




Preparazione:



    Pelarle e tagliarle a cubetti.
    In una padella scaldare l'olio e abbrustolire i semi di cumino.
    Aggiungere le patate e iniziare a friggerle.
    Aggiungere la Curcuma.
    Terminare la cottura delle patate mescolando regolarmente.
    Servire calde.

Consiglio di non usare tanto olio così non ne assorbiranno tanto e non sarà necessario scolarle. Meglio usarne poco e mescolare continuamente le patate.

Riso all'ananas piccante

Ingredienti:

300 gr. di riso basmati
1 Scalogno
1 Peperoncino verde fresco
1 Ananas
Olio di semi di mais o arachidi
Mezzo bicchiere di succo d’ananas
1 Cucchiaino di Curry
Sale
Pepe



Preparazione:

Tritate lo scalogno in maniera molto sottile e poi fatelo stufare in padella o wok con un peperoncino e un filo d’olio.
Aggiungete l’ananas tagliato a cubetti.
Fate rosolare l’ananas.
Sciogliete il curry nel mezzo bicchiere di succo d’ananas e poi versate il tutto nella padella.
Fate ritirare il liquido e poi aggiungete il riso basmati precedentemente bollito al dente  in acqua leggermente salata.
Fate saltare il tutto in padella fino a quando il riso non risulta croccante.
Servite in tavola.

Secondo il vostro gusto, valutate se arricchire la preparazione con gamberetti o seppie.