Ingredienti:
3 Pomodori oppure 450 grammi di pezzi di pomodoro ben maturi
1/2 ciottola di Menta & Coriandolo tritato
1 cucchiaino da te di pasta di Zenzero
1 cucchiaino da te di pasta di Aglio
1 cucchiaino da te di Peperoncino Verde
3 pezzi di Cardamomo
5 Chiodi di garofano
3 pezzi di bastoncini di cannella
3 Foglie di alloro
500 grammi di Spinaci (palak) tritati
300 grammi di patate
400 grammi di Yogurt magro
Sale qb
Pepe qb
1 cucchiaino da te di Curcuma
350 grammi di riso Basmathi
2 cucchiaini di Ghee (burro chiarificato)
1 cipolla tritata finemente
Preparazione:
Scaldare l'olio in un wok, aggiungere un pò alla volta le foglie di alloro, la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo, la pasta di zenzero, la pasta di aglio, la menta tritata, il coriandolo tritato, gli spinaci tritati, i pomodori, yogurt, sale, curcuma, e cuocere in un fuoco lento.
Da parte preparate le patate.
Sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
Farle saltare in padella finchè acquistano colore.
Aggiungere le patate nel wok e terminare la cottura aggiungendo acqua se necessario.
Fare bollire l'acqua in una pendola e cuocere il riso Basmathi tenendolo al dente (circa il 90% della cottura e scolarlo.
Prendere una casseruola aggiungere un pò di ghee.
Aggiungere uno strato degli spinaci.
aggiungere uno strato di Riso.
Continuare ad alternare gli strati fino all'esaurimento.
Terminare con il Riso Basmati.
Aggiungere un pò di Ghee.
Mettere il coperchio e cuocere a fiamma lenta per 5 a 7 minuti.
