Le spezie possono essere semi, frutti, radici, cortecce o altre sostanze vegetali usate per dare sapore agli alimenti.
Alcune si queste spezie sono utilizzate anche per altri usi, ad esempio in medicina, in profumeria e cosmesi, e per la conservazione dei cibi.
Note sono le proprietà medicinali dell'aglio o della liquirizia.
Si sa per certo che già intorno al 2600 a.C. gli Egizi facevano largo uso delle spezie perché ritenevano che l'aggiunta di spezie ai cibi proteggesse dalle epidemie.
Già a quell'epoca la quasi totalità delle spezie proveniva dall'India.
Per quanto mi è possibile, cerco sempre di utilizzare spezie acquistate direttamente in India. Questo per il semplice motivo che le spezie che trovate al supermercato nonostante riportino lo stesso nome non hanno le stesse caratteristiche di sapore e profumo.
