Insalata di Fagioli con salsa

Ingredienti:



    500 g di Fagioli Borlotti già lessati
    150 g di Sedano Bianco
    Mezzo Peperone rosso
    Mezzo Peperone Giallo
    3 uova sode
    10 filetti di acciughe sott'olio
    1 cipolla rossa di Tropea
    1 mazzetto di prezzemolo tritato
    160 gr. di tonno sott'olio
    Aceto di vino bianco
    6-7 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
    Sale q.b.
    Pepe macinato fresco q.b.

Preparazione:

    Tagliare a fettine sottili la cipolla di Tropea
    Raccoglierla in una ciotola e ricoprire con l'aceto di vino bianco
    Lasciare a mollo per 20 minuti circa
    Fare lessare le uova
    Tagliare a pezzetti sottili il sedano bianco e metterlo da parte
    Tagliare a fettine sottili i peperoni e metterli da parte
   
    Versare i fagioli in una teglia di portata
    Aggiungere il sedano bianco
    Aggiungere i peperoni
    Tagliare a pezzettini le uova sode e spargerle sopra
    Mescolare il tutto
    Scolare la cipolla dall'aceto strizzandola
    Adagiare la cipolla sui fagioli
    Spargere un pò di prezzemolo tritato
    Prendere il bicchiere del mixer
    Inserire il prezzemolo
    Aggiungere le acciughe
    Aggiungere l'olio extravergine d'oliva
    Mixare per un  minuto
    Aggiungere il tonno
    Mixare fino ad ottenere una crema non troppo densa
    Versare la salsa ottenuta sui fagioli
    Mescolare prima di servire freddo

Insalata del Venerdì

Ingredienti:

• Pane  (tipo filoncino)
• Cappuccio
• Pomodorini Pachino
• Cipolla di tropea
• Indivia riccia
• Indivia scarola
• Radicchio di Castelfranco
• Radicchio di Chioggia
• Valeriana
• Fagioli bianchi di Spagna
• Sale
• Pepe
• Olio Extravergine di Oliva

Preparazione:


Pulite e lavate le verdure
Prendete una ciotola per condire le verdure a mano a mano che servono
Prendete una manciata di cappuccio finemente tritato e conditelo a piacere con olio, aceto, sale e pepe
Disponetelo al centro di una fondina
Tagliate 5-6 fette di pane
Conditele con un pò d'olio extravergine e disponetele attorno al cappuccio come dei petali
Nella ciotola condite un mix delle rimanenti verdure a foglia
Disponetele sopra il cappuccio
Tagliate a metà i pomodorini pachino e disponeteli sul piatto alternandoli alle fette di pane
Aggiungete circa tre cucchiai di fagioli sopra le verdure
Affettate la cipolla e aggiungetela sopra le verdure.
Servite.

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