Salsa Triestina

Ingredienti:

Un mazzetto di prezzemolo

4 spicchi di Aglio (da regolare a piacere la quantità)

Olio Extravergine d'oliva

Preparazione:

Pulire e lavare il prezzemolo

Tritare il prezzemolo

Tritare l'aglio il più finemente possibile

In una ciotola da portata mettere il prezzemolo e l'aglio tritati

Aggiungere del buon olio extravergine d'oliva.

La salsa triestina non viene mai versata sul pesce ma servita separatamente

La salsa triestina può accompagnareanche piatti a base di carne o uova, qualche locale la aggiunge anche alla pizza.

Ragù di carne

Ingredienti:

• 750 gr. di carne mista macinata
• 700 gr di passata di pomodoro
• 1 cipolla grande
• 3 carote grandi
• 1 costa di sedano 
• 2 rametti di rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Pulire e tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano
2. Pulire il rosmarino tenendo solo le foglioline e tritarlo assieme alle verdure
3. In una casseruola mettere tre cucchiai di olio di oliva extravergine a scaldare
4. Aggiungere il trito di verdure
5. Soffriggere per 10 minuti
6. Aggiungere la carne macinata
7. Mescolare e cuocere per circa 20 minuti (finché la carne si sgrana bene e risulta cotta)
8. Aggiungere il bicchiere di vino e farlo assorbire
9. Aggiungere la salsa di pomodoro
10. Mescolare e continuare a cuocere per almeno 2 ore a fuoco lento.

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