Crema di Lenticchie (ricetta di Cali Colombia)

Ingredienti:

500 gr. di lenticchie

2 cipolle medie
2 carote
mezzo peperone giallo
mezzo peperone rosso
mezzo spicchio di aglio
2 patate
130/150 gr. di salamino piccante

Sale qb

Pepe qb

mezzo cucchiaino da te di Cumino

mezzo cucchiaino da te di Zafferaro Colombiano

Olio di oliva extravergine

Crostoni di pane


Per il pesto:

un mazzetto di Prezzemolo
mezzo spicchio di aglio

Olio di oliva extravergine
Sale qb

Preparazione:



Mettere a mollo le lenticchie
Tagliare a cubetti le cipolle, le carote, i peperoni, l'aglio, le patate e il salamino piccante
Mettere in una pentola un pò di olio extravergine di oliva e aggiungere gli ingredienti a cubetti e le lenticchie
Fare soffriggere per 10 minuti
Aggiungere acqua fino a coprire il tutto
Cuocere per 15-20 minuti a fuoco moderato
Quando le lenticchie sono quasi cotte spegnere il fuoco
Passare il tutto al mixer
Rimettere sul fuoco e cucinare la crema per ulteriori 15 minuti aggiungendo acqua in modo che la crema raggiunga la densita voluta
Intanto facciamo abbbrustolire in forno dei crostoni di pane
Prepariamo il pesto tritando il prezzemolo e l'aglio con un pò d'olio di oliva extravergine.
Comporre il piatto e servire caldo.