150 grammi guanciale o pancetta
mezza cipolla
1 uova
3 tuorli d'uova
3 cucchiai panna fresca (facoltativo)
4 cucchiai pecorino romano
q.b. sale
q.b. pepe nero
400 grammi di spaghetti di grano duro
olio di oliva extravergine
Preparazione Step by Step:
- Preparazione del condimento per gli spaghetti alla carbonara
- Affetta finemente la cipolla
- Taglia il guanciale (o la pancetta) per la carbonara a dadini.
- Versa un cucchiao di l'olio extravergine di oliva in una padella (la padella deve essere abbastanza larga da contenere al suo interno gli spaghetti che preparerai)
- Metti in padella la cipolla e falla appassire a fuoco basso
- Aggiungi il guanciale (o pancetta) e fallo rosolare. Sarà pronto quando la parte magra risulterà leggermente croccante
- Togli la padella dal fuoco
- Metti sul fuoco un pentola con abbondante acqua salata
- Portala ad ebollizione
- Nel frattempo in una terrina metti l'uovo ed il tuorlo
- Sbattile aggiungendo un pizzico di sale e due cucchiai di pecorino (Se vuoi aggiungi anche la panna, per ottenere un condimento più cremoso)
- Amalgama bene tutto
- Metti a cuocere gli spaghetti nell'acqua salata bollente
- Fai attenzione per una cottura al dente
- Scolali senza sgocciolarli troppo e versali nella padella
- Mescola velocemente per amalgamare
- Versa sugli spaghetti il composto con le uova, precedentemente preparato Mescola velocemente amalgamando bene
- Servi nei piatti gli spaghetti
- Guarnisci con il pecorino e un pizzico di pepe
