4 Uova
500 g di Mascarpone
400 g di Biscotti savoiardi
100 g di Zucchero
Un bicchierino di Rum2 Moke di caffè
Cacao amaro in polvere o Codette al cacao
Preparazione:
- Preparate il caffè e lasciato raffreddare
- Cominciate dalle uova (freschissime): separando accuratamente gli albumi dai tuorli
- Montate bene a neve gli albumi
- Montate i tuorli con la frusta elettrica assieme allo zucchero
- Poi aggiungete il mascarpone un poco alla volta continuando a lavorare il tutto con la frusta elettrica
- Quando avrete ottenuto una crema densa e compatta; tenetela da parte
- Aggiungete gli albumi montati a neve mescolando molto delicatamente dall'alto verso il basso
- Una volta pronta la crema potete iniziare a comporre il dolce
- Distribuite una cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila da 30x20cm e distribuite per bene
- Poi inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè freddo a cui avrete mescolato il Rum
- Distribuite i savoiardi imbevuti sulla crema, tutti in un verso, così da ottenere un primo strato
- Distribuite una parte della crema al mascarpone per creare uno strato uniforme
- Continuate a disporre i savoiardi imbevuti nel caffè alternandoli allo strato di crema
- Io uso fare tre strati di savoiardi.
- Lisciate bene l'ultimo strato di crema
- Guarnite a piacere o con la polvere di cacao o con le codette al cacao.
- Fate riposare in Frigorifero per almeno 2 ore.
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