Tiramisù originale

Ingredienti:

4 Uova
500 g di Mascarpone
400 g di Biscotti savoiardi
100 g di Zucchero
Un bicchierino di Rum2 Moke di caffè
Cacao amaro in polvere o Codette al cacao



Preparazione:

1. Preparate il caffè e lasciato raffreddare
2. Cominciate dalle uova (freschissime): separando accuratamente gli albumi dai tuorli
3. Montate bene a neve gli albumi
4. Montate i tuorli con la frusta elettrica assieme allo zucchero
5. Poi aggiungete il mascarpone un poco alla volta continuando a lavorare il tutto con la frusta elettrica
6. Quando avrete ottenuto una crema densa e compatta; tenetela da parte 
7. Aggiungete gli albumi montati a neve mescolando molto delicatamente dall'alto verso il basso 
8. Una volta pronta la crema potete iniziare a comporre il dolce
9. Distribuite una cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila da 30x20cm e distribuite per bene
10. Poi inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè freddo a cui avrete mescolato il Rum 
11. Distribuite i savoiardi imbevuti sulla crema, tutti in un verso, così da ottenere un primo strato
12. Distribuite una parte della crema al mascarpone per creare uno strato uniforme
13. Continuate a disporre i savoiardi imbevuti nel caffè alternandoli allo strato di crema 
14. Io uso fare tre strati di savoiardi.
15. Lisciate bene l'ultimo strato di crema 
16. Guarnite a piacere o con la polvere di cacao o con le codette al cacao.
17. Fate riposare in Frigorifero per almeno 2 ore.

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