Aloo Palak Biryani

Ingredienti:

3 Pomodori oppure 450 grammi di pezzi di pomodoro ben maturi

1/2 ciottola di Menta & Coriandolo tritato

1 cucchiaino da te di pasta di Zenzero

1 cucchiaino da te di pasta di Aglio

1 cucchiaino da te di Peperoncino Verde

3 pezzi di Cardamomo

5 Chiodi di garofano

3 pezzi di bastoncini di cannella

3 Foglie di alloro

500 grammi di Spinaci (palak) tritati

300 grammi di patate

400 grammi di  Yogurt magro

Sale qb

Pepe qb

1 cucchiaino da te di Curcuma

350 grammi di riso Basmathi

2 cucchiaini di Ghee (burro chiarificato)

1 cipolla tritata finemente

Preparazione:



Scaldare l'olio in un wok, aggiungere un pò alla volta le foglie di alloro, la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo, la pasta di zenzero, la pasta di aglio, la menta tritata, il coriandolo tritato, gli spinaci tritati, i pomodori, yogurt, sale, curcuma, e cuocere in un fuoco lento.
Da parte preparate le patate.
Sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
Farle saltare in padella finchè acquistano colore.
Aggiungere le patate nel wok  e terminare la cottura aggiungendo acqua se necessario.
Fare bollire l'acqua in una pendola e cuocere il riso Basmathi tenendolo al dente (circa il 90% della cottura e scolarlo.
Prendere una casseruola aggiungere un pò di ghee.
Aggiungere uno strato degli spinaci.
aggiungere uno strato di Riso.
Continuare ad alternare gli strati fino all'esaurimento.
Terminare con il Riso Basmati.
Aggiungere un pò di Ghee.
Mettere il coperchio e cuocere a fiamma lenta per 5 a 7 minuti.

Insalata di Fagioli con salsa

Ingredienti:



    500 g di Fagioli Borlotti già lessati
    150 g di Sedano Bianco
    Mezzo Peperone rosso
    Mezzo Peperone Giallo
    3 uova sode
    10 filetti di acciughe sott'olio
    1 cipolla rossa di Tropea
    1 mazzetto di prezzemolo tritato
    160 gr. di tonno sott'olio
    Aceto di vino bianco
    6-7 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
    Sale q.b.
    Pepe macinato fresco q.b.

Preparazione:

    Tagliare a fettine sottili la cipolla di Tropea
    Raccoglierla in una ciotola e ricoprire con l'aceto di vino bianco
    Lasciare a mollo per 20 minuti circa
    Fare lessare le uova
    Tagliare a pezzetti sottili il sedano bianco e metterlo da parte
    Tagliare a fettine sottili i peperoni e metterli da parte
   
    Versare i fagioli in una teglia di portata
    Aggiungere il sedano bianco
    Aggiungere i peperoni
    Tagliare a pezzettini le uova sode e spargerle sopra
    Mescolare il tutto
    Scolare la cipolla dall'aceto strizzandola
    Adagiare la cipolla sui fagioli
    Spargere un pò di prezzemolo tritato
    Prendere il bicchiere del mixer
    Inserire il prezzemolo
    Aggiungere le acciughe
    Aggiungere l'olio extravergine d'oliva
    Mixare per un  minuto
    Aggiungere il tonno
    Mixare fino ad ottenere una crema non troppo densa
    Versare la salsa ottenuta sui fagioli
    Mescolare prima di servire freddo

Gelato ai fichi

Preparare il gelato di fichi, è facilissimo.

Ingredienti per 3 porzioni:

250 g di fichi già sbucciati
100 g di latte intero
160 g di panna
100 g di zucchero

Preparazione:

In un frullatore mettete i fichi puliti e tagliati a pezzetti, aggiungente in ordine gli altri ingredienti.
Frullate fino ad ottenero con composto omogeneo.
Mettete il composto nel/nei cestello/i della gelatiera e in 30/40 minuti il gelato ai fichi è pronto.
Io ho utilizzato una gelatiera semplice con i cestelli da raffreddare in freezer per almeno 12 ore.