Tamatar Ki Chutney (Chutney di pomodoro)

Ingredienti: 
(le quantità variano in base a quanto chutney vogliamo preparare e quanto piccante lo preferiamo)

• 400 gr. di Pomodori
• 2 peperoncini secchi 
• 1 pezzetto di zenzero 
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla di medie dimensioni 
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato finemente 
• ½ tazza d'aceto
• 1 cucchiaino di olio 
• zucchero se necessario
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• sale qb

Preparazione:

1. Lavate e spellate i pomodori
2. Tagliati a piccoli pezzettini
3. Affettate finemente la cipolla
4. fatela appassire in una casseruola con un pò d'olio
5. Aggiungete i pomodori a pezzettini e bagnateli con un pò d'aceto
6. Cuoceteli finché diventano morbidi
7. Nel frattempo tritate insieme peperoncini, zenzero e aglio 
8. unite parte dell'aceto e mescolate bene.
9. Unite gli ingredienti tritati ai pomodori e mescolate bene
10. regolate di sale, con lo zucchero per togliere l'acidità, e se non è abbastanza piccante aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere
11. Fate bollire fino al raggiungimento della giusta consistenza
12. Lasciate raffreddare e servite freddo

N.B.
Nel caso vogliate accelerare i tempi potete usare al posto dei pomodori una confezione di polpa pronta di ottima qualità.



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Pollo a modo mio

Ingredienti:

• un pollo intero eviscerato
• pane raffermo
• 350 gr. di carne macinata
• latte
• 1 uovo
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• sale
• pepe
• olio

Preparazione:

1. prendete il pollo eviscerato, lavatelo bene e poi asciugatelo
2. in una terrina mettete il pane raffermo sbriciolato con un pò di latte per ammollarlo
3. aggiungete la carne macinata e mescolate
4. aggiungete i due spicchi d'aglio, il prezzemolo, l'uovo, sale e pepe quanto basta
5. amalgamate il tutto molto bene avendo cura che l'impasto non sia troppo molliccio, nel qual caso potrete aggiungere del pane grattugiato
6. prendete il pollo e riempitelo con l'impasto appena preparato, pressandolo a fondo
7. praticate un'incisione in verticale al centro del petto senza rompere le ossa
8. con del spago da cucina legatelo bene per impedire al ripieno di uscire.
9. ungetelo e posizionatelo in una teglia
10. mettete in forno (io uso il forno a legna, quindi non vi posso dare l'indicazione della temperatura)
11. cuocete lentamente controllandolo di tanto in tanto
12. dopo circa 30 minuti bagnatelo con del vino bianco
13. salate e pepate l'esterno (poco, abbiamo già salato il ripieno)
14. Dopo 3 ore ho ottenuto questo risultato visivo e in quanto al gusto, mi baso su quello che è avanzato, cioè nulla.

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Aloo Ki Tiki

Ingredienti:

3 patate grandi lessate
1/4 cucchiaino di pepe nero
Sale q.b.

Per il ripieno:

200 gr. di piselli  cotti (vanno bene anche quelli decongelati)
1 patata grande lessata
1/2 cucchiaio di zenzero
1/4 cucchiaino di garam masala
Sale q.b.
Peperoncino rosso in polvere al gusto (facoltativo)
¼ cucchiaino di semi di cumino tostati a secco e macinati grossolanamente
Olio di girasole.

Preparazione:

1. Prendere i piselli cotti o scongelati  e schiacciarli con una forchetta assieme alla patata
2. Aggiungere tutti gli ingredienti del ripieno tranne l’olio e mescolate  brevemente
3. Dividere l'impasto in parti uguali e tenerle da parte
4. Sbucciare le 3 patate e schiacciarle con il passaverdure come per fare un morbido purè di patate
5. Aggiungere sale e pepe e impastare fino a quando non è tutto correttamente amalgamato.
6. Dividerlo in  tante parte uguali quante soino quelle del ripieno
7. Strofinatevi le mani con poco di olio
8. Prendete una porzione di impasto di patate e fate una palla
9. Schiacciatela delicatamente in modo da avere una sfoglia sottile
10. Posizionateci al centro una porzione del ripieno e richiudete la sfoglia avendo cura di non far uscire la miscela  formando una tortina rotonda con uno spessore di circa 2 centimetri
11. Ripetere la procedura per tutte le parti.
12. Scaldare pochissimo olio in una padella antiaderente a fuoco basso
13. Mettete i tortini a cuocere (non troppi in una sola volta) friggerli fino a dorarli su entrambi i lati a fuoco molto basso. 

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