Tamatar Ki Chutney (Chutney di pomodoro)

Ingredienti: 
(le quantità variano in base a quanto chutney vogliamo preparare e quanto piccante lo preferiamo)

• 400 gr. di Pomodori
• 2 peperoncini secchi 
• 1 pezzetto di zenzero 
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla di medie dimensioni 
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato finemente 
• ½ tazza d'aceto
• 1 cucchiaino di olio 
• zucchero se necessario
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• sale qb

Preparazione:

1. Lavate e spellate i pomodori
2. Tagliati a piccoli pezzettini
3. Affettate finemente la cipolla
4. fatela appassire in una casseruola con un pò d'olio
5. Aggiungete i pomodori a pezzettini e bagnateli con un pò d'aceto
6. Cuoceteli finché diventano morbidi
7. Nel frattempo tritate insieme peperoncini, zenzero e aglio 
8. unite parte dell'aceto e mescolate bene.
9. Unite gli ingredienti tritati ai pomodori e mescolate bene
10. regolate di sale, con lo zucchero per togliere l'acidità, e se non è abbastanza piccante aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere
11. Fate bollire fino al raggiungimento della giusta consistenza
12. Lasciate raffreddare e servite freddo

N.B.
Nel caso vogliate accelerare i tempi potete usare al posto dei pomodori una confezione di polpa pronta di ottima qualità.



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