Spaghetti al tonno e limone

 Ingredienti:

• 200 g di spaghetti
• 2 confezioni di tonno sott’olio
• 1 spicchio di aglio
• succo di metà limone
• 6 olive verdi
• prezzemolo q.b.
• peperoncino fresco q.b.
• sale q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b. 

 

Preparazione:

1. Sgocciolare bene il tonno e metterlo da parte,
2. Lavare e asciugare bene il prezzemolo, sminuzzatelo,
3. Spremere il succo dal limone e filtrarlo,
4. In una padella mettere lo spicchio di aglio e l’olio extra vergine di oliva e fare rosolare un pò,
5. Unire il tonno e il prezzemolo e lasciare insaporire qualche minuto,
6. Aggiungere le olive verdi snocciolate e affettate e il peperoncino,
7. Nel frattempo portare ad ebolizione abbondante acqua,
8. Fare cuocere gli spaghetti,
9. Scolarli al dente direttamente nella padella con il condimento unite il succo di limone e mantecate bene,
10. Servire.   

 

 

Patate Saporite

 Ingredienti

• 2 Kg di patate
• 50 g Parmigiano reggiano
• 100 g di speck a fiammiferi
• 24 fettine di provola affumicata
• 100 g di fiordilatte/mozzarella
• besciamella q.b.
• rosmarino q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale q.b.
  
• pepe nero q.b.
• pan grattato q.b.
• burro q.b.
  

Preparazione

1. Sbucciate le patate
2. Lavatele e cuocetele al vapore, tenendole un pò dure 
3. Toglietele dal fuoco
   
4. Tagliatele a fette
5. Sul fondo di una pirofila imburrata mettete un pò di besciamella
6. Sistemate uno strato di patate 
7. Salatele leggermente
   
8. Poi aggiungete la provola, il fiordilatte/mozzarella stezzattata finemente,  il parmigiano grattugiato,  lo speck, il rosmarino tritato e pepe nero secondo i gusti
9. Ricominciate con un altro strato di patate e continuate fino ad esaurire gli ingredienti.
10. L’ultimo strato mettete un pò di pan grattato e burro a tocchetti, fate cuocere in forno ventilato a 180° per circa 35 minuti

Riso alla cantonese

Ingredienti:

• 400 gr riso basmati
• 6 uova
• 400 gr di prosciutto cotto a dadini
• 250 gr di pisellini fini
• 2 carote
• 4 cipollotti fresco piccolo
• 4 cucchiai di olio di semi di Girasole
• saleOpzionale circa 1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione:

• Pulire e tagliare in listarelle sottili lunghe circa 3 cm le carote
• Pulire e  tagliare i cippollotti 

 

• Tagliare il prosciuttto cotto a dadini piccoli
• In un Wok mettere un cucchiaio di olio 
• Cuocere le uova strapazzate
• Togliere le uova dal fuoco e sminuzzarle per bene 
• Nello stesso Wok dove abbiamo cotto le uova, sempre con un cucchiaio di olio facciamo saltare il prosciutto cotto
• Appena rosolato lo togliamo dal fuoco e lo metiamo da parte.
• Procediamo a cuocere i piselli sempre nel Wok
• Nel frattempo riempiamo una pentola a metà di acqua sopra appoggiamo sopra il primo cestello della vaporiera di bamboo appoggiamo un foglio di carta da forno precedentemente bucherellato con una forchetta, aggiungiamo metà del riso e spargiamolo per bene
• appoggiamo sopra il secondo cestello della vaporiera di bamboo appoggiamo un foglio di carta da forno precedentemente bucherellato con una forchetta, aggiungiamo l'altra metà del riso e spargiamolo per bene.
• Copriamo e facciamo cuocere per circa 15/20 minuti
• Sgraniamo con la forchetta il riso su entrambi i piani e bagnamo con due tazze di acqua
• Copriamo e continuiamo la cottura
• Nel Wok scaldiamo due cucchiai di olio 
• Aggiungiamo il riso e mescoliamo bene (se la cottura lo richiedere aggiunge acqua dalla vaporiera)
• Aggiungiamo i vari ingredienti partendo dalle verdure e a seguire prosciutto e uova
• Mescoliamo bene amalgamando tutti gli ingredienti