Melanzane Trifolate

Ingredienti:

• 2 Melanzane grandi
• 2 Spicchi d'aglio
• 1 Mazzetto di prezzemolo
• Sale qb
• Pepe qb
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Lavare e spuntare le melanzane
2. Tagliarle a dadini
3. In una padella antiaderente aggiungere 2 cucchiai di olio 
4. Scaldare l'olio e aggiungere le melanzane a cubetti 
5. Coprire mescolando spesso
6. Appena cominciano a ridursi di dimensioni aggiungete l'aglio tritato
7. Continuare la cottura 
8. Quando le melanzano sono quasi cotte aggiungere il prezzemolo tritato
9. Aggiustate di sale e pepe
10. Mescolare, finché non sarà pronto.

Potete servirle calde oppure fredde a seconda del vostro gusto.

P.S.
Tante persone le salano da crude mettendoci un peso sopra. Secondo il mio parere in questo modo perdono quel gusto particolare proprio delle melanzane.

Chicken Paprika

Ingredienti:

• 800 gr. di Pomodoro a pezzettoni
• 2  Cipolle medie
• 5 Peperoni verdi medi
• 400 gr. Pollo a pezzettini
• 250 ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di pasta d’aglio
• 4 cucchiaini di Garam Masala
• Olio di semi di girasole
• Pepe
• Sale

Preparazione:

1. Tagliare il pollo in pezzettini grandi come un boccone ( è preferibile utilizzare le coscie del pollo, che andranno disossate).
2. Lavare i peperoni tagliando la parte superiore ed eliminando i semi
3. Prendere la parte superiore dei peperoni che abbiamo precedentemente tagliato e affetarla a listarelle sottili
4. In una pentola  mettete due cucchiai d’olio e scaldarlo
5. Aggiungere le cipolle finemente affettate e la pasta d'aglio
6. Coprire e far appassire per 5 minuti
7. Aggiungere il pollo e farlo rosolare
8. Aggiungere il pomodoro e il peperone affettato, mescolare e coprire
9. Cuocere per 15 minuti
10. Aggiungere il garam masala e mescolare bene
11. Cuocere per 15 minuti
12. Aggiungere la panna fresca
13. Cuocere ancora per 5 minuti
14. Inserire i peproni in piedi avendo cura di riempirli con il pollo ed il sugo
15. Cuocere per 15 minuti

Ora è pronto, potete servire ben caldo un peperone con il suo ripieno con riso basmati

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Zucchine ripiene

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine medio grandi
• 300 gr. di carne macinata mista
• 50 gr di mollica di pane
• latte
• aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:


Lavare le zucchine
Tagliarle in pezzi lunghi circa 4 cm
Scottarle in acqua bollente per 3 minuti oppure al vapore per 5 minuti
Lasciarle raffreddare
Scavare le zucchine togliendo la polpa interna lasciando circa 3 millimetri di bordo vicino alla buccia
In una terrina mettere a mollo la mollica di pane con un po di latte per un paio di minuti
Strizzare e spezzettare il pane
Aggiungere la carne macinata, 3 spicchi d'aglio tritati, 3 cucchiai della polpa tolta dalle zucchine
Aggiustare di sale e pepe
Mescolare molto bene il tutto
Prendere un pezzo di zucchina e cominciare a riempirlo con il composto avendo cura di riempirla bene senza lasciare spazi
Continuare fino ad aver riempito tutte le zucchine
Ungere una pirofila da forno con un filo d'olio
Posizionare le zucchine in piedi una a fianco dell'altra
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti
Servire con un filo d'olio d'oliva extravergine.

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Toor Dal

Ingredienti:

• 500 gr. di Toor Dal
• 600 ml di acqua 
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• 1/2 cucchiaino di Zenzero
• 1/2 peperoncino verde piccante tagliato a fettine sottili
• 1 pomodoro medio grande tagliato a dadini
• 3 cucchiaini di succo di limone
• 1/2 cucchiaio di Curcuma
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 pizzico di peperoncino rosso in polvere
• 2 spicchi d'aglio tritato
• una manciata di coriandolo fresco

Preparazione:

1. Sciacquare le Toor Dal
2. Lasciare in ammollo le Dal in acqua per 30 minuti
3. mettere le Dal in una casseruola con 600 ml di acqua e portare ad ebollizione
4. Ridurre il fuoco a medio/basso e cuocere per 15 - 20 minuti finché diventano tenere e l'acqua si è assorbita
5. Se necessario aggiungere altra acqua per non farle asciugare troppo
6. Aggiungere lo zenzero, il peperoncino, il pomodoro, il succo di limone e la curcuma
7. Continuare a bollire
8. In un'altra casseruola scaldare i due cucchiai di olio a fuoco medio
9. Aggiungere i semi di cumino, il peperoncino in polvere e l'aglio e mescolare per circa 2 minuti
10. Versare le dal nella casseruola con l'olio e le spezie 
11. Mescolare bene 
12. Aggiungere il coriandolo
13. Servire caldo con riso basmati