Tortiglioni al Gorgonzola e Noci

Ingredienti:

Tortiglioni 350 g   
Gorgonzola 350 g
Panna fresca liquida 150 g
Gherigli di noci 100 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.(se gradito)


Preparazione:

Iniziamo mettendo a bollire una pentola con abbondante acqua
Quando bollirà aggiungiamo il sale
Gettiamo i Tortiglioni

Nel frattempo sminuzziamo i gherigli di noci al coltello su un tagliere e poi mettiamo da parte
Passiamo al gorgonzola
Affettiamo togliendo la scorza
Ricaviamo dei cubetti
In una padella versiamo la panna
Scaldiamo per alcuni minuti quindi aggiungiamo i cubetti di gorgonzola
Se gradito uniamo un pizzico di pepe nero macinato
Cuociamo a fuoco dolce finchè il gorgonzola si è sciolto

Scoliamo la pasta non appena sarà cotta al dente
Buttiamo i tortiglioni direttamente nella padella del condimento
Mescoliamo per amalgamare il tutto
Infine uniamo le noci sminuzzate e diamo un’ultima mescolata
La nostra pasta gorgonzola e noci è pronta serviamola subito

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Spaghetti Freschi

Ingredienti per 4 persone:


350 grammi di spaghetti
olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
un limone
un ciuffo di prezzemolo
circa 100 gr. di Zenzero fresco
un cucchiaino di curcuma
sale q.b.

opzionale:
2 spicchi di aglio
1 peperoncino rosso piccante

Preparazione:

Mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua
Quando bollirà uniamo il sale
Gettiamo gli spaghetti

Nel frattempo puliamo lo zenzero e lo tritiamo
Scaldiamo in una padella l'olio e aggiungiamo lo zenzero lasciando insaporire (se di nostro gusto possiamo aggiungere anche l'aglio tritato e il peperoncino)



Quando la pasta sarà quasi cotta scoliamola conservando un po’ dell’acqua di cottura
Aggiungiamo la pasta all'olio nella padella
Aggiungiamo la curcuma
Aggiungiamo un pò dell'acqua di cottura della pasta per terminare la cottura
Facciamo saltare la pasta aggiungendo la buccia gratuggiata di un limone precedentemente lavato
Amalgamiamo bene fino a cottura
Aggiungiamo il prezzemolo tritato e moscoliamo bene prima di servire.

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BOMBAY ALOO

Ingredienti: 

500 g di patate bianche
1 cipolla media rossa
2 spicchi d'aglio
olio vegetale
1 cucchiaio di semi di senape
1 cucchiaio di semi di cumino
4-5 foglie di curry piccole
1 cucchiaino di polvere curcuma
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di ghee
1 mazzo di coriandolo fresco
1 piccolo limone
1 cucchiaio di yogurt naturale

Preparazione: 

Sbucciate e tagliate le patate a cubetti. Fate in modo che siano tutte di dimensioni simili.
Cuocetele al vapore per circa 15 minuti finché le patate non sono leggermente cotte ma ancora un pò dure all'interno.
Toglierle dal fuoco e lasciarle asciugare per qualche minuto.
Sbucciare e tagliare la cipolla rossa.
Tritare finemente l'aglio.
Friggere entrambi in una grande padella con un pò di olio per 3-4 minuti per ammorbidirle.
Aggiungere le spezie e le foglie di curry, quindi continuare a friggere per un altro minuto.
Sciogliere il ghee nella padella con le spezie e aggiungere le patate precedentemente cotte.
Friggere ad fuoco alto, mescolando di tanto in tanto (e con attenzione per evitare di rompere troppo le patate)
Continuare per circa 5 minuti in modo che le patate siano uniformemente speziate e un po arrostite all'esterno.
Tritare il coriandolo e mescolare l'ultimo minuto con una spremuta di succo di limone.
Servire con un pò di yogurt e qualche peperoncino fresco affettato.

Riso fritto

 Ingredienti:

Olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
400 gr di riso
acqua calda
sale
3 uova pancetta a cubetti
mezza cipolla tagliata a dadini
140 gr di piselli al vapore (Bonduelle)
soja




Preparazione:

Mettere due cucchiai di olio in una casseruola
aggiungere 1 spicchio d'aglio, tritato
aggiungere 400 gr di riso
tostare il riso
aggiungere acqua calda fino a coprire il tutto
aggiungere sale
coprire e cuocere fino a cottura al dente
scolare, sciacquare e mettere da parte

In una padella mettere dell'olio e scaldarlo
aggiungere 3 uova sbattute
aggiungere sale
cucinarle strapazzate
toglierle dal fuoco e metterle da parte


nella stessa padella mettere dell'olio
aggiungere 200 gr di pancetta a cubetti
rosolare bene
toglierle dal fuoco e mettere da parte


In un vouk mettere dell'olio
aggiungere mezza cipolla tagliata a dadini
fare imbiondire la cipolla
aggiungere il riso precedentemente cotto
aggiungere le uova strapazzate
aggiungere la pancetta rosolata
aggiungere 140 gr di piselli al vapore (Bonduelle)
Mescolare bene
------------Aggiungere 30 ml di soja
mescolare bene e servire caldo.



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Crema di Lenticchie (ricetta di Cali Colombia)

Ingredienti:

500 gr. di lenticchie

2 cipolle medie
2 carote
mezzo peperone giallo
mezzo peperone rosso
mezzo spicchio di aglio
2 patate
130/150 gr. di salamino piccante

Sale qb

Pepe qb

mezzo cucchiaino da te di Cumino

mezzo cucchiaino da te di Zafferaro Colombiano

Olio di oliva extravergine

Crostoni di pane


Per il pesto:

un mazzetto di Prezzemolo
mezzo spicchio di aglio

Olio di oliva extravergine
Sale qb

Preparazione:



Mettere a mollo le lenticchie
Tagliare a cubetti le cipolle, le carote, i peperoni, l'aglio, le patate e il salamino piccante
Mettere in una pentola un pò di olio extravergine di oliva e aggiungere gli ingredienti a cubetti e le lenticchie
Fare soffriggere per 10 minuti
Aggiungere acqua fino a coprire il tutto
Cuocere per 15-20 minuti a fuoco moderato
Quando le lenticchie sono quasi cotte spegnere il fuoco
Passare il tutto al mixer
Rimettere sul fuoco e cucinare la crema per ulteriori 15 minuti aggiungendo acqua in modo che la crema raggiunga la densita voluta
Intanto facciamo abbbrustolire in forno dei crostoni di pane
Prepariamo il pesto tritando il prezzemolo e l'aglio con un pò d'olio di oliva extravergine.
Comporre il piatto e servire caldo.