Stinco di maiale al forno

Ingredienti:

• uno stinco di maiale intero completo di cotenna
• olio di oliva extravergine
• due rametti di rosmarino
• un bicchiere di vino bianco secco
• brodo
• sale
• pepe

Preparazione:

1. in una teglia ampia mettete un po d'olio di oliva (non troppo, il grasso contenuto nello stinco è già sufficiente)
2. posizionate lo stinco rigirandolo più volte finché è completamente unto
3. rosolate lo stinco a fuoco vivo per circa 10 minuti girandolo su tutti i lati
4. bagnate con il vino bianco
5. lasciate asciugare il vino e poi aggiungete il brodo fino coprire la metà dello stinco
6. aggiungete i rametti di rosmarino
7. fate cuocere per circa un'ora e mezza girando di tanto in tanto lo stinco
8. mettete la teglia nel forno preriscaldato (io uso il forno a legna, ma per il forno ventilato calcolate una temperatura di circa 180°)
9. lasciate terminare la cottura per un'altra ora o più (dipende dalle dimensioni dello stinco)

 








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