Aloo Palak Biryani

Ingredienti per 4 persone (abbondanti):

• 200 gr. di riso Basmathi
• Alloro  3 foglie o 1/2 cucchiaino di polvere
• 2 semi di Cardamomo 
• 1 Bastone di cannella 
• 1/2 cucchiaino di polvere di cannella 
• 3 Chiodi di garofano
• 2 Cipolle medie da friggere
• 1/2 Cipolla tritata
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaio di Ghee 
• 1/2 cucchiaino di aglio
• 1 cucchiaino di zenzero
• 4 grani di pepe vede
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• Un pugno di Coriandolo tritato 
• Patate grammi 450
• 200 gr. di Spinaci (palak) tritati
• 400 gr. di Pomodori a filetti
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 250 gr. di yogurt
• Sale qb

Preparazione:

1. Pulire gli spinaci e sbollentarli per un paio di minuti, scolarli e metterli da parte
2. Bollire, senza cuocerle del tutto le patate
3. Tagliarle a cubetti
4. Farle rosolare in una padella unta d'olio con un pò di semi di cumino e metterle da parte
5. Tagliare le due cipolle ad anelli e friggerle nella stessa padella usata per le patate (se necessario aggiungere un goccio d'olio) 
6. Quando sono dorate e appassite metterle da parte
7. Scaldare l'olio in una Biryani Handi
8. Aggiungere le foglie di alloro (o la polvere), la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo, il pepe verde, lo  zenzero, l'aglio, il peperoncino, la curcuma
9. Mescolare le spezie e aggiungere  il coriandolo
10. Aggiungere gli spinaci e mescolare
11. Aggiungere i pomnodori e mescolare cuocendo a fuoco medio per 4 minuti
12. Aggiungere lo yogurt e il sale 
13. Cuocere a fiamma lenta
14. Aggiungere le patate 
15. Cuocere per alcuni minuti
16. Nel frattempo cuocere il riso Basmati tenendolo al dente.
17. Una volta che il riso è pronto dovrebbe essre pronto anche il masala
18. Quindi togliere dalla pentola quasi tutto il masala lasciandone un sottile strato sul fondo
19. Aggiungere un strato di riso e coprire con il masala 
20. Ripetere l'operazione fino a terminare tutto il masala e il riso (Importante!!! Il riso dovrà essere l'ultimo strato superiore)
21. Aggiungere il Ghee e le cipolle fritte
22. Coprire con il coperchio 
23. Cucinare a fuoco lento per  5-7 minuti
24. Servire ben Caldo

.