Patate al forno

Ingredienti:


4-5 patate di medie dimensioni
1 Rametto di Rosmarino
olio
Sale q.b.




Preparazione:



Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti
Ungere una teglia da forno con l'olio
Distribuire le patate precedentemente tagliate
Aggiungere il rosmarino
Regolare di sale
Mettere in forno precedentemente riscaldato a 180 gradi (tradizionale) per circa 20 minuti

Cosia di Maialino al Forno

Ingredienti:


1 Coscia di Maialino
1 Cucchiaio di EVO
2 Rametti di Rosmarino
4 Foglie di Salvia
1 bicchiere di vino bianco
Sale q.b.
Pepe q.b.



Preparazione:



Lavare e asciugare la coscia di maialino
In una teglia da forno mettere il cucchiaio di Olio
Sistemare la coscia di maialino
Aggiungere il rosmarino e la salvia
Aggiungere il vino bianco
Regolare di sale e pepe
Mettere in forno precedentemente riscaldato a 195 gradi (tradizionale) per circa un'ora e cinquanta e comunque fino al raggiungimento della temperatura interna della coscia di 75°.
Servire caldo con patatine al forno.

Peperoni ripieni di Carne

Ingredienti:

6 peperoni


1400 gr di macinato misto
300 gr di mollica di pane raffermo
50 gr di Parmigiano Reggiano
una tazza di Latte intero
1 spicchio di Aglio
Prezzemolo da tritare q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d'oliva


Preparazione:

Tagliare a cubetti il pane raffermo
Metterlo in una ciotola e aggiungete il latte
Pressare in modo che il pane assorba bene il latte
Si deve creare un impasto
Aggiungere la carne tritata
Impastare per bene
Aggiungere l'aglio, il prezzemolo, il sale ed il pepe
Impastare bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo
Metter da parte
Lavare e asciugare i peperoni
Tagliare via la parte superiore togliendo il picciolo
Estrarre i filamenti e i semi interni
Preparare una teglia unta con del burro
Prendere i peperoni uno alla volta e riempirli fino al bordo con l'impasto precedentemente preparato
Posizionare i peperoni nella teglia assieme alle parti superiori tagliate
(per chi vuole spargere sopra i pererino un mix di pane gratuggiato e Parmiggiano Reggiano)
Condire con filo di olio extravergine di oliva
Cuocere in forno  in modalità statica preriscaldato a 180° per 55 minuti, poi passare alla modalità ventilata e proseguite la cottura per altri 20 minuti
A cottura ultimata i vostri peperoni ripieni di carne saranno ben dorati
Lasciarli intiepidire e servirli in tavola

Aloo turmeric and cumin

Ingredienti:


    4 Patate di media grossezza
    2 cucchiaini di Semi di cumino
    2 cucchiaini di Curcuma
  
    Olio
    Sale




Preparazione:



    Pelarle e tagliarle a cubetti.
    In una padella scaldare l'olio e abbrustolire i semi di cumino.
    Aggiungere le patate e iniziare a friggerle.
    Aggiungere la Curcuma.
    Terminare la cottura delle patate mescolando regolarmente.
    Servire calde.

Consiglio di non usare tanto olio così non ne assorbiranno tanto e non sarà necessario scolarle. Meglio usarne poco e mescolare continuamente le patate.

Riso all'ananas piccante

Ingredienti:

300 gr. di riso basmati
1 Scalogno
1 Peperoncino verde fresco
1 Ananas
Olio di semi di mais o arachidi
Mezzo bicchiere di succo d’ananas
1 Cucchiaino di Curry
Sale
Pepe



Preparazione:

Tritate lo scalogno in maniera molto sottile e poi fatelo stufare in padella o wok con un peperoncino e un filo d’olio.
Aggiungete l’ananas tagliato a cubetti.
Fate rosolare l’ananas.
Sciogliete il curry nel mezzo bicchiere di succo d’ananas e poi versate il tutto nella padella.
Fate ritirare il liquido e poi aggiungete il riso basmati precedentemente bollito al dente  in acqua leggermente salata.
Fate saltare il tutto in padella fino a quando il riso non risulta croccante.
Servite in tavola.

Secondo il vostro gusto, valutate se arricchire la preparazione con gamberetti o seppie.

Penne alla crema di zucchine con guanciale croccante

Ingredienti

2 zucchine
1 spicchio d'aglio
30 gr. parmigiano
30 gr. pecorino
80 gr. guanciale
300 gr. di Penne
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe



Preparazione

In una padella con due cucchiai di olio extravergine rosolare uno spicchio d’aglio.
Aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti, quindi cuocere per 10 minuti.
Togliere lo spicchio di aglio.
Mettere le zucchine in una terrina.
Aggiungere il parmigiano, il pecorino,
Regolare di sale e pepe.
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e frullare il tutto.
In una padella rosolare il guanciale tagliato a listarelle fino a farlo diventare croccante.
Mettere il guanciale da parte lasciando nella pentola il suo grasso.
Scolare le penne cotte al dente.
Versare le penne nella padella dove avette rosolato il guanciale.
Mescolare.
Aggiungere la crema di zucchine, assieme ad mezzo mestolo di acqua di cottura.
Mantecare.
Aggiungere il guanciale croccante (in opzione potete tritarlo e spargerlo sopra)-
Servire caldo.

Polpette di Melanzane

Ingredienti

300 gr di Pane Raffermo o di Pane Per Tramezzini
2 Melanzane Tonde
1 mazzetto Prezzemolo
1 cipolle
Pan Grattato
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 spicchio Aglio
1 tazza di latte




Preparazione


Pulire le melanzane tagliandole in quadratini piccolissimi.
Pulire una cipolla tritandola finemente.
In una padella mettere un po’ di olio, fecendolo riscaldare.
Unire le melanzane.
Farle soffriggere bene, regolando di sale e pepe.
Metterle da parte per farle raffreddare.

In una ciotola mettere il pane raffermo tritato bagnato con un pò di latte.
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, un pò di pan grattato, regolando di sale e pepe.
Aggiungere le melanzane.
Impastare tutto assieme fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formiamo delle polpettine tonde e piatte (circa 2 cm di spessore).
Passiamole nel pan grattato.
Friggerle in padella rendendole dorate da tutti i lati.

Polpette di Melanzane in sugo

Ingredienti

300 gr di Pane Raffermo o di Pane Per Tramezzini
2 Melanzane Tonde
1 mazzetto Prezzemolo
2 cipolle
Pan Grattato
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 spicchio Aglio
1 tazza di latte
800 gr di polpa di pomodoro



Preparazione


Pulire le melanzane tagliandole in quadratini piccolissimi.
Pulire una cipolla tritandola finemente.
In una padella mettere un po’ di olio, fecendolo riscaldare.
Unire le melanzane.
Farle soffriggere bene, regolando di sale e pepe.
Metterle da parte per farle raffreddare.

In una ciotola mettere il pane raffermo tritato bagnato con un pò di latte.
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, un pò di pan grattato, regolando di sale e pepe.
Aggiungere le melanzane.
Impastare tutto assieme fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formiamo delle palline non troppo grandi tutte tonde.
Passiamole nel pan grattato.
Friggerle in padella rendendole dorate da tutti i lati.

In una padella con un pò d'olio fare appassire una cipolla tritata finemente.
Aggiungere il pomodoro.
Regolare di sale e pepe.
Quando il sugo è cotto aggiungere le polpette.
Lasciarle insaporire per 5 – 10 minuti e poi servirle.

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Facaccia Soffice

Ingradienti:

450 gr. di Farina 0
400 ml. di acqua tiepida
7 gr. di lievito
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
rosmarino quanto basta

SALAMOIA

1/2 Bicchiere di acqua
2 cucchiai d'olio





Preparazione:

In una ciotola unire la farina, il lievito di birra e lo zucchero.
Mescolare bene con una forchetta.
Aggiungere l'acqua tiepida un po' alla volta.
Unire anche l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto molto morbido.
L'impasto rimane molto acquoso così da rendere la nostra focaccia soffice e ricca d'aria.
Fare lievitare l'impasto per circa 3 ore in un luogo caldo.(Oppure forno in funzione lievitazione).
Trasferire l'impasto ben lievitato in una teglia con carta forno e ben oliata.
Lasciamo lievitare ancora per trenta minuti.
Nel frattempo prepariamo la salamoia, uniare mezzo bicchiere di acqua con due cucchiai di olio d'oliva.
Passato il tempo di lievitazione, quando la nostra focaccia sarà raddoppiata di volume con le dita bucherelliamola bene.
Spennellare la salamoia sulla nostra focaccia e uniamo il sale il rosmarino. Inforniamo a 220 gradi in forno per circa 20 minuti.

A piacere sostituire il rosmarino con pomodorini e cipolla.

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Costine di maiale al forno gustose

Ingredienti:

• 1 kg. di costine di maiale in un unoco pezzo
• 1 lime
• 1 cucchiaio di senape francese
• 1  spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 patate
• q.b.  sale
• q.b.  pepe nero
• salvia
• rosmarino
• olio di oliva extravergine
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione  Step by Step:

1. Nel bicchiere del mixer mettere il succo del lime con l'olio extravergine di oliva, la senape, l'aglio e il prezzemolo e mixiamo il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa.
2. Tagliare il pezzo di costine in modo da farlo entrare nella teglia che useremo.
3. Massaggiare la carne bene da tutti i lati con la marinata appena fatta.
4. Coprire il tutto con la pellicola e mettere nel frigorifero a riposare per un paio d'ore.
5. In una teglia antiaderente disporre uno strato di patate precedentemente tagliate a fette.
6. Stendere sopra le costine. (eventualmente aggiustare con sale e pepe).
7. aggiungere un rametto di rosmarino e alcune foglie di salvia.
8. Bagnare con il vino bianco.
9. Chiudere la teglia e mettere in forno a 180 gradi per un'ora e venti.
10. Togliere la copertura e finire la cottura per altri 20 minuti circa fino a quando si crea una crosticina.

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