Veg Samosa (versione 1)

Ingredienti:

Per la pasta

• 170 g di farina
• 4 cucchiai di olio di semi
• Sale
• 1 dl scarso di acqua

Per il ripieno

• 160 g di piselli
• 4 patate lessate
• 1 peperoncino rosso fresco
• 1 cipolla grossa
• 4 cucchiai di olio
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 pizzico di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 2 cucchiai di succo di limone
• olio di semi per friggere
• 1 manciata di semi di coriandolo

Preparazione:

1. In una capiente terrina mischiate farina e un po’ di sale, unitevi l’olio e lavorate gli ingredienti in modo da ottenere un composto sbriciolato.
2. Aggiungete l’acqua poco alla volta e cominciate a lavorare l’impasto – non deve risultare troppo morbido . 
3. Mettete il tutto sulla spianatoia ed impastate energicamente per circa 10 minuti. 
4. Tagliate a cubetti la cipolla e fatela imbiondire in poco olio. 
5. Aggiungete lo zenzero, il peperoncino rosso tritato, i piselli, il coriandolo fresco . 
6. Coprite col coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, senza far attaccare tutto. 
7. Unite anche le patate tagliate a cubetti, le spezie, il succo di limone, salate, mescolate bene e fate cuocere ancora per 5 minuti. 
8. Spegnete e lasciate raffreddare. 
9. Riprendete la pasta, lavoratela ancora per un attimo e dividetela in circa 12 piccole sfere. 
10. Ricavate un disco di circa 15 cm di diametro da ogni pezzo di pasta e tagliatelo a meta’ con un coltello. 
11. Ripiegate ogni mezzo disco in modo da formare un cono – sigillate bene i bordi ripiegati inumidendoli con un poco d’acqua. 
12. Farcite i samosa con il ripieno di verdure e chiudeteli ripiegando anche il lembo di pasta superiore – con le dita ben inumidite pizzicate bene il bordo in modo da evitare che fuoriesca il ripieno. 
13. Mentre preparate i samosa fate scaldare abbondante olio. 
14. Mettetevi la manciata di semi di coriandolo. 
15. Dopo un paio di minuti immergetevi i fagotti e fateli dorare a fuoco medio da entrambi i lati. 
16. Serviteli ancora caldi.

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