Bavette al pesto di rucola e speck

Ingredienti per il pesto di rucola :

* 250 gr. di rucola  

* 100 gr. gherigli di noci

* 100 gr. di pinoli

* olio d'oliva extravergine q.b.

* 100 gr. grana grattugiato

* sale

* ghiaccio q.b.( Meglio se avede del giaccio già tritato)

 

Preparazione del pesto:

Con l'aiuto di un cutter preparate il pesto di rucola utilizzando il ghiaccio.
Deve risultare molto cremoso, quasi montato.

Ingredienti :

* Bavette 500 gr.

* 50 gr. speck

* rucola qb per guarnire

* olio d'oliva

Preparazione:

1. Cucinare la pasta,
2. In una padella con un po' d'olio oliva rosolare lo speck tagliato a listarelle.
3. Scolare le bavette e saltarle in padella con lo speck.
4. Mantecare la pasta con il pesto di rucola.
5. Guarnire il piatto con qualche listarella di speck e qualche foglia di rucola.

N.B. Non utilizzate un cutter di plastica (si romperebbe) ma solo di quelli di acciaio.


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