Spaghetti alla Carbonara a modo mio

Ingredienti:


Guanciale o Pancetta
1 Uovo intero
2 tuorli
Olio
Panna
Sale
Peperoncino
Pepe
Spaghetti
Formaggio grattugiato


Preparazione:

1. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua
2. Salare 
3. Buttare la pasta
4. Nel frattempo tagliare il guanciale/pancetta in dadini o listarelle
5. In un tegame antiaderente mettere un po d'olio
6. Aggiungere un peperoncino 
7. Aggiungere il guanciale/pancetta e fatelo friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente e leggermente croccante
8. Toglierlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire leggermente.
9. In una ciotola sbattere intanto le uova (un uovo intero ogni due persone)
10. Aggiungere la panna nella misura di un cucchiaio per uovo
11. Aggiustare di sale e se voluto aggiungere una spruzzata di pepe
12. Scolare la pasta e versarla nella padella con il guanciale/pancetta 
13. Saltare sul fuoco per un minuto 
14. Toglierla dal fuoco e unire le uova precedentemente preparate
15. Amalgamare per bene
16. Servite immediatamente con del formaggio grattugiato.