Nervetti e Fasioi

 

Ingredienti:

• 500 gr. di nervetti di manzo già staccati dai piedini
• 200 gr. di fagioli borlotti
• 1 costa di sedano
• 2 cipolle
• 1 carota
• Sale
• Pepe
• Olio extra-vergine di oliva

Preparazione:

1. Lavare i nervetti
2. Metterli a bollire in una pentola d’acqua
3. Aggiungere una cipolla, la carota e il sedano
4. Salare e cuocere per almeno 2 ore (se usate la pentola a pressione il tempo è di circa 45 minuti)
5. Scolare
6. Lasciare intiepidire
7. Tastare i nervetti e quando li sentite teneri, tagliarli a cubetti (la dimensione dipende dai gusti, ma l’ideale sarebbe di circa 1,5 centimetri di lato)
8. Affettare finemente la cipolla
9. Aggiungere i fagioli lessati e la cipolla 
10. Condire con sale, pepe e olio di oliva a piacere (a chi piace più aggiungere qualche goccia di aceto)

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